La choucroute est l’un des symboles forts de la gastronomie alsacienne. C’est donc tout naturellement que des restaurateurs du sud Alsace ont eu l’idée de créer la Confrérie de la Choucroute en 1987.

La Confrérie de la Choucroute s’est fixé comme mission de promouvoir la choucroute sous toutes ses formes, d’organiser et de participer à des manifestations culturelles et gastronomiques, de réunir dans cet art de vivre et dans l’amitié, les restaurateurs, gastronomes, œnophiles, gourmets, journalistes ainsi que toutes personnes pouvant concourir au but de l’association et aussi de rétablir des relations avec des producteurs de choucroute, de vin, de fromage, de bière et ainsi de suite sans oublier la recherche et la revalorisation des recettes anciennes et nouvelles. 

Le Grand Conseil de la Confrérie de la Choucroute est composé de membres passionnés, chacun ayant un rôle spécifique dans l’organisation des manifestations culturelles et gastronomiques.

On l’imagine bien, derrière le sérieux de la noble mission que s’est attribué la Confrérie de la Choucroute, se cache d’abord et avant tout de grands moments de conviabilité et de bonne humeur. Faire partie de la Confrérie de la Choucroute, c’est aussi participer à un art de vivre très alsacien.

Le saviez-vous ? La choucroute d’Alsace à aussi une IGP, ou Indication Géographique Protégée, ce qui permet aux choucroutiers alsaciens de protéger leur savoir-faire ancestral. Et attention, pour mériter son IGP, la choucroute d’Alsace doit être faite avec des choux cultivés dans la région Alsace (qui pour l’heure est stupidement intégrée dans un grand truc appelé Grand Est, mais dont elle espère sortir très vite) qui pèsent chacun au moins trois kilogrammes. Ce n’est pas tout ! Il faut aussi qu’une fois que les feuilles enveloppantes du chou ont été retirées, il n’y ait qu’un maximum de trois feuilles légèrement vertes sur le dessus du chou. Enfin, il faut que la fermentation du chou soit naturelle, sans aucun ajout de ferment ou modification de la température. Rajoutons que la cuisson doit aussi être réalisée en Alsace avec du vin d’Alsace, ça va de soi.

Sur cette page, vous pourrez découvrir les membres du sud Alsace de la Confrérie de la Choucroute.

La choucroute est l’un des symboles forts de la gastronomie alsacienne. C’est donc tout naturellement que des restaurateurs du sud Alsace ont eu l’idée de créer la Confrérie de la Choucroute en 1987.

La Confrérie de la Choucroute s’est fixé comme mission de promouvoir la choucroute sous toutes ses formes, d’organiser et de participer à des manifestations culturelles et gastronomiques, de réunir dans cet art de vivre et dans l’amitié, les restaurateurs, gastronomes, œnophiles, gourmets, journalistes ainsi que toutes personnes pouvant concourir au but de l’association et aussi de rétablir des relations avec des producteurs de choucroute, de vin, de fromage, de bière et ainsi de suite sans oublier la recherche et la revalorisation des recettes anciennes et nouvelles. 

Le Grand Conseil de la Confrérie de la Choucroute est composé de membres passionnés, chacun ayant un rôle spécifique dans l’organisation des manifestations culturelles et gastronomiques.

On l’imagine bien, derrière le sérieux de la noble mission que s’est attribué la Confrérie de la Choucroute, se cache d’abord et avant tout de grands moments de conviabilité et de bonne humeur. Faire partie de la Confrérie de la Choucroute, c’est aussi participer à un art de vivre très alsacien.

Le saviez-vous ? La choucroute d’Alsace à aussi une IGP, ou Indication Géographique Protégée, ce qui permet aux choucroutiers alsaciens de protéger leur savoir-faire ancestral. Et attention, pour mériter son IGP, la choucroute d’Alsace doit être faite avec des choux cultivés dans la région Alsace (qui pour l’heure est stupidement intégrée dans un grand truc appelé Grand Est, mais dont elle espère sortir très vite) qui pèsent chacun au moins trois kilogrammes. Ce n’est pas tout ! Il faut aussi qu’une fois que les feuilles enveloppantes du chou ont été retirées, il n’y ait qu’un maximum de trois feuilles légèrement vertes sur le dessus du chou. Enfin, il faut que la fermentation du chou soit naturelle, sans aucun ajout de ferment ou modification de la température. Rajoutons que la cuisson doit aussi être réalisée en Alsace avec du vin d’Alsace, ça va de soi.

Sur cette page, vous pourrez découvrir les membres du sud Alsace de la Confrérie de la Choucroute.